中国北方人民喜爱的主食里面，饺子应该算得上独当一面了。饺子的味道鲜美，以至于民间都有一句“好吃不过饺子”的俗语。
十多年前，自从跟一位北方人学会了擀饺子皮， 就一发不可收拾了。南方人里，会擀饺皮的似乎不多，尤其上个世纪，要想吃饺子，都是去街上的小餐馆点一份，当作小吃来吃，即使有想要自己包饺子的，也大都是去市场买现成的饺子皮。记得当初父母来我这里，看到我们能亲手擀制饺皮时，忍不住的夸赞说，“真能干啊！” 哈哈，其实擀饺皮这活儿，真的不难，只要学会了，真的就再也吃不下外面卖的饺子皮了。
饺子好不好吃，一在于饺子的皮，二在于饺子的馅。馅料里，人们最喜欢最常用的蔬菜，一个是大白菜，一个是韭菜，一个是芹菜。这三种馅料的饺子，是饺子界里的党代表，也是饺子界里的经典角儿~~ 这话说起来，一点也不过分。白菜，韭菜，芹菜特有的香味和属性，早就被我们的祖先发现，用它制作饺子，真的是再好吃不过的啦。
时代变迁，饺子馅料也变化多端，再怎么变，那些传统的食材，还是少不了的。好，就做个简单的~~ 大白菜 + 意瓜 + 豆腐 + 香菇 + 葱~~ 的素馅饺子吧。
😋 🥟 🥟 🥟 🥟 😋
准备食材：
面粉，大白菜叶子，嫩意瓜，豆腐，干香菇，小葱
饺子蘸料：
酱油，醋，辣椒油，蒜泥
制作步骤：
1. 面粉里加水（粉 ：水 = 100g ：48~50g，不同的面粉，比例稍有不同），揉成面团，醒面20分钟后，再把面团揉成光滑柔软状。
2. 大白菜叶和意瓜切成碎粒（也可以用机器打碎），用适量食盐腌制一会儿，然后揉挤出水分。再把小葱切成葱花。
3. 把泡发好的香菇挤出水分，剁成碎粒（也可用机器打碎），豆腐捏成碎粒状。分别放进锅里用油炒制，加少许盐，糖（用量几乎跟盐一样）。豆腐的表面要呈现出金黄色的外皮，香菇煸炒出香味（也可以炒制成焦香状态）。
4. 把处理好的所有食材，放进大碗里 ，搅拌成均匀的馅料。如果油盐不够，再适量添加。
6. 把馅料放进饺子皮里，捏成饺子。
7. 锅里水烧开后，把饺子放进去，用大漏勺轻搅几下，防止锅底粘连。等到水沸腾时，加一些冷水进去，再煮。如此反复两三次后，用盘盛起，配上调好的蘸料，就可以吃了。
😋 🥟 🥟 🥟 🥟 😋
夏天里，不出去吃顿野餐，总觉得少了一点情怀。带上饺子，出去吃顿野餐吧。
特殊时期，很多公园里的公共野餐桌都不许使用。这能难倒喜欢大自然的我们吗？还是找到一处偏僻的小公园，那里没有限制，野外餐桌可以使用。
前往公园的乡间公路上，看见一只大鸟儿。停下车子，小心翼翼的靠近，生怕惊扰了它。原来，是只孔雀啊！它也不怕生，在那里继续悠闲的走着。奇怪呀，怎么会有孔雀出现呢？大叔说，也许是从前方的一个乡下小动物园里跑出来的。
到了公园，大妈负责摆桌子，大叔负责去附近的野地里，采几枝野花。一回来，大妈立即欢快的迎上前，插好野花花，抱过小篮篮，拎在小手上。大叔看两眼，默默的拿起了小机机。。。哎呀，拍得不好呀，腰粗呀，风大呀。。。😜
忘不了的餐前小拍！桌布老被风掀起，几张小照拍了20分钟，还是不满意，算了，肚子要紧，先吃饭吧，重新把汤加热一下~~ 凉风习习中，把冷饺子泡进热汤里，吃起来也是别有滋味。😋
番茄是自家院里的，小苹果是野外摘的，饺子是蒸好后带出来的，烫是现煮的~~ 还勾了芡呢。😎
😋 🥟 🥟 🥟 🥟 😋
这个夏天，裙子也穿了，野餐也吃了，庄稼也种了~~ 跟往年一样，一件都没拉下，那么，还能有什么要求呢？
是的，还想有个要求：希望疫情早日结束，人人回归自由自在的生活。😃
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