玫瑰花小馒头

馒头，在中国人的餐桌上，所占地位绝不亚于米饭。馒头是一种极易被人体消化吸收的食物，所以上至老人，下至孩童，都喜欢吃它。 

在北方，馒头是人们的主食之一。南方城市，它出现最多的，是在人们的早餐桌上~~ 一个馒头，配上一碗稀粥，再夹上几根咸菜，早餐很快就解决了。

中国人离不开馒头，但很多人并不知道馒头是谁发明的。

馒头是诸葛亮发明的。 相传三国时期，诸葛亮带兵征伐蜀国南蛮主孟获，中途要经过泸水。当时的泸水，水里有毒，瘴气又重，兵将被阻滞在那里，不能前行。这时，诸葛亮的一个手下出主意说：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的人头去祭奠河神，这样就能顺利通过泸水一带。诸葛亮意向仁政，没有采纳这样的建议。为了稳定军心，他认为有必要去祭奠一下河神，于是聪明的他想出了一个主意：把面粉和成面团，捏成人头的模样，当作“蛮头”，蒸熟以后抛进河里，祭奠河神。相传这样做了以后，军队就顺利地通过了泸水。此后，这种面食的方法就流传开了。但是，如果说是“蛮头”，没人敢吃呀，于是就把“蛮”换成了另一个同音字“馒”，写成“馒头”了。

看似平常的一个小小馒头，里面都充满了我们老祖宗的生活智慧。面粉经过发酵以后，营养更加的全面，也更有利于人体的消化吸收。可以说，馒头是中国面食文化里最杰出的代表，就如同西方的面包一样。各国人民的祖祖辈辈，在生活中都展现了同等的聪明智慧。

各地各人的馒头做法，大抵相同，只是外在的颜色和模样长得不一样罢了。只要面粉好，发酵好，不管是长得歪瓜裂枣型，还是美貌如花型，味道吃起来都是一样的。正应了那句话：内在好，才是真的好！不过，生活的情趣，就在于多姿多彩，在有闲情的日子里，把食物弄得美丽一些，把生活过得像花儿开一样，一定是我们每个人都喜欢和热爱的。

那么，就让我献上一盘美丽的玫瑰花馒头吧。

                                   😋   😋   😋   😋   😋   

准备食材：

全麦面粉375g，白面粉125g，浅紫甘蓝水250g，酵母1tsp，白糖3tsp，白醋1tsp

制作步骤：

1.  少许紫甘蓝丝放进锅里煮数分钟，滤出紫色水晾凉。

2.  紫色水里加入酵母，白糖，白醋，搅拌融化后，放进面粉里，揉成一个光滑的面团。然后静置一旁，直至发酵。

3.  取出发酵好的面团，用擀面机擀成片状，放在案板上。两面可以撒上少许面粉防粘。

4.  用圆形切割工具，压出一片片的小圆片。

5.  把七张小圆片叠放一起，并用筷子在中间压一竖线。

6.  把七个连成一片的圆片翻转至背面朝上，并把它们卷起来。

7.  从中间竖线处切开，并稍微整理一下花瓣，就成了玫玫瑰花小馒头胚子。

8.  把做好的小馒头胚子，再放置半小时左右，等二次发酵完成至蓬松状态。

9.  放进开水锅的蒸笼里，蒸五分钟左右，关火，等两分钟后，再揭开锅盖取出装盘。

Tips:   

1.  面粉和水的比例要掌握好，不同的面粉，水的比例也要稍稍调整一下。

2.  馒头是否好吃，发酵是关键，发酵时间取决于温度的高低。发得好的状态是：面团里面呈气孔装，外表蓬松软绵。

3.  玫瑰花朵的大小，取决于圆片大小及数量。如果是大一些或厚一些的圆片，卷的时候圆片数量也要相对减少。圆片也不能太厚，否则会影响花瓣的形状。

 4.   馒头蒸好以后，不能马上揭锅盖，要等两三分钟后再揭开，否则馒头容易塌陷。