五彩藜麦炒饭

藜麦，原产于南美洲，被古印加人称为粮食之母。它营养全面，单独食用即可满足人体的基本营养需求。目前市场上出售的藜麦，都是有机的，由此可知，它应该也是易于种植的。听说上个世纪的80年代，藜麦曾被用于美国宇航员的航空食品。

藜麦有白红黑灰四种颜色，我称它为“偷懒食物”~~ 因为，只要有它，想偷懒时就可以少做点菜，多吃一碗藜麦，营养也就不会缺失啦。

藜麦吃法多样，可以直接煮饭，熬粥，也可以拌沙拉， 做成面包等。我个人喜欢的一种吃法，是把它跟各类蔬菜一起，做成炒饭。

 

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准备食材：

藜麦，意瓜，茄子，红椒，胡罗卜，豆腐，咸菜

制作步骤：

1.  藜麦加水蒸熟。

2.  A.  胡罗卜整根煮熟，然后切成小颗粒。

     B.  再把豆腐，咸菜分别切成小颗粒。

     C.  把意瓜，茄子，红椒切成小颗粒，用盐腌制后，再分别挤出水分。

3.  分别炒制以上食材，蔬菜断生即可，豆腐炒至表面呈金黄干皮。

4.  把蒸好的藜麦饭加少许油盐翻炒，再把所有炒好的蔬菜等一起加入，快速翻匀，即可起锅。

  

Tips：

1.   藜麦饭需蒸至软硬适中，呈轻松拨散开的颗粒状态。

2.  蔬菜颗粒要稍微切得小一些，豆腐要老嫩适中。

3.  蔬菜种类可以变换各种花样，豆干，面筋，素肉，青豌豆，彩椒，玉米粒，小毛豆，四季豆，豇豆，油菜，青菜，菇类，海苔，紫菜等，都是很好的炒饭配料。各种食材要根据品性去除多余水分，有些需要盐腌挤水（如意瓜，茄子），有些要煮烫后挤水（如四季豆，油菜苔），有些可以直接炒制出水（如豆腐，泡好的紫菜)。要注意的是，水分的保持要适量，否则太干吃起来柴，太湿吃起来软榻。

4.   各种食材要分别进行炒制，用油量也要尽量少一些，并保持蔬菜本有的颜色。

5.   适当加一点咸菜，或榨菜，泡菜，酸菜，素熏火腿等，用以调味。这点也是中式素炒饭是否好吃的关键。